Hemos sido extremadamente afortunados este invierno aquí en el condado de Berks, Pensilvania, al esquivar todas las tormentas de nieve, obtener muy poca nieve y tener temperaturas suaves en general. Sin embargo, independientemente del clima invernal que tengamos, ME ENCANTA cuando esas temperaturas más cálidas en primavera comienzan a emerger. A estas alturas ya sabrás que me encanta cocinar y hornear, y por eso tiendo a asociar ciertos gustos con ciertas estaciones. Cuando comienza la primavera, me encanta hacer cualquier cosa con limones, ¡pero también empiezo a desear el pastel de zanahoria que estoy a punto de compartir con ustedes!
¡NO DEJES DE LEER AQUÍ si estás pensando que este pastel o bizcocho es demasiado trabajo al tener que triturar, cocinar o hacer puré un montón de zanahorias! Este pastel es realmente el pastel de zanahoria más fácil que puedas preparar. Puedes mezclarlo en un tazón, y gracias a mi increíble abuela, el ingrediente secreto (comida para bebés), no solo lo hace sin trabajo, sino que también lo hace extremadamente húmedo e increíblemente delicioso, con la ventaja adicional de ser un suave pastel texturizado que no tiene zanahorias ralladas saliendo de él. ¡Simplemente debes probarlo!
INGREDIENTES:
PASTEL
- 2 ½ tazas de harina
- 2 ½ tazas de azúcar
- 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 huevos
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 envases (4 onzas) de papilla de zanahoria para bebés (Gerber® Stage 2)
CREMA DE QUESO GLASEADO
- 1 taza de mantequilla salada, temperatura ambiente
- 4 paquetes (8 onzas) de queso crema, enfriado *
- 6 tazas de azúcar de repostería
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
* NOTA: Retire del refrigerador 20 minutos antes de usar
Para esta receta y muchas más, visita mi blog en: skysthelimitlifestyle.com/2022/11/09/carrot-cake/
Sarah K. Young
