El Ceviche de Camarones y MaÃz a la Parrilla es la receta perfecta si buscas algo fresco y veraniego. Perfecto para servir con totopos y disfrutar al aire libre.
Ingredientes
- 1 lb.de camarones grandes, pelados y desvenados, sin colas
- 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra-Virgen, a usar en partes
- 2 mazorcas de maÃz dulce
- 3 cdtas. de Adobo con Pimienta, a usar en partes y más, al gusto
- 1 ¾ tazas de Ceviche
- ½ taza de cebolla morada, cortada en láminas finas
- ¼ taza de cilantro fresco picado, y un poco más para decorar
- 1 chile serrano rojo maduro o chile Fresno, sin semillas y cortado en rodajas finas
- 1 aguacate partido por la mitad, ya deshuesado, pelado y cortado en trozos de media pulgada
- 1 ralladura de una limón
- Chips de tortilla de maÃz (totopos) para servir (ver consejo más abajo)
Indicaciones
Preparar las brochetas y el maÃz: Poner los camarones en unas brochetas o pinchos de metal o de madera previamente remojadas. Usando un pincel de cocina untar un poquito las brochetas de camarones con 1 cucharada de aceite y sazonarlas uniformemente con 2 cucharaditas de Adobo. Usando otro pincel, untar el maÃz con la cucharada de aceite restante y sazonar con 1 cucharadita de Adobo.
Asar los camarones: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto y engrasar un poco las rejillas. Poner las brochetas de camarón sobre la parrilla y asar de 3 a 4 minutos en total, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que los camarones queden opacos y un poco marcados por la parrilla. Retirar los camarones de las brochetas y pasarlos a un recipiente de cristal grande.
Asar el maÃz: Poner el maÃz en la parrilla caliente y asar de 8 a 10 minutos aproximadamente, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que quede tierno y bien marcado. Sacar de la parrilla y dejar enfriar un poco. Retirar los granos de maÃz de la mazorca, dejando algunos trozos más grandes para aportar textura, y agregarlos al recipiente con los camarones. Dejar que se enfrÃe por completo a temperatura ambiente.
Montar el ceviche: Añadir la marinada de ceviche con la cebolla, el cilantro y el chile serrano al preparado a base de camarones y maÃz ya frÃo. Mezclar con cuidado para combinar. Tapar y dejar enfriar en el refrigerador por un mÃnimo de 30 minutos para que los sabores se fundan. Incorporar el aguacate justo antes de servir, removiendo con cuidado para que quede recubierto. Sazonar con más adobo al gusto. Adornar con cilantro y ralladura de limón. ServÃr con totopos o chips de tortilla.
Tiempo total 54 m/Tiempo de preparación: 10m/Tiempo de cocción: 14 m/Rinde: 4 Porciones
