La cocina holandesa de Pensilvania tiene una rica historia llena de delicias que alguna vez fueron desconocidas fuera de su comunidad. Desde scrapple hasta pastel de shoo-fly, estos alimentos reconfortantes alguna vez fueron exclusivos de su región. Pero ahora, han extendido sus delicias por todo el país, adornando menús cerca y lejos.
Uno de esos platos es la sopa de pretzel, una comida abundante y asequible que ha sido un alimento básico durante generaciones. Es perfecto para veladas acogedoras cuando hace frío.
La siguiente receta es cortesía de Traditionally Pennsylvania Dutch de Edward Costello Smith y Virginia Van Horn Thompson, publicada por Hastings House en 1947. ¡Combinaría maravillosamente con pretzels de cualquier panadería de pretzels basada en Reading!
- Licuar dos cucharadas de harina con tres cucharadas de mantequilla
- En un recipiente aparte, mezcle cuatro tazas de leche y luego agregue una taza de agua para calentar.
- Agregue la mezcla de mantequilla y harina a la leche diluida y revuelva hasta que esté suave y cremosa.
- Añade una pizca de sal y pimienta y una cucharada de perejil.
- Rompe tantos pretzels como desees en la sopa justo antes de servir.
¡Disfruta!
Amy Fulton, Directora de Marketing
Berks History Center
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Crédito de fotos: Berks History Center
